由于干燥過(guò)程中濕物料的種類很多，干燥特性又差別很大，所以需要不同類型的干燥設(shè)備和方法。這樣就帶來(lái)了干燥方法和設(shè)備的選型問(wèn)題。如果選擇不當(dāng)，就必然會(huì)帶來(lái)設(shè)備投資過(guò)大，或操作費(fèi)用上升，或產(chǎn)品質(zhì)量不符合要求，在情況下乃至不能操作運(yùn)行。所以，必須對(duì)選型問(wèn)題給予足夠的重視。
1、 物料性能及干燥特性
（1） 物料的形態(tài)
大至成型的木材、陶瓷制品以及片狀、纖維狀、顆粒狀、細(xì)粉狀直至膏糊狀和液體物料，都是工業(yè)上需要干燥的物料。故選擇干燥機(jī)應(yīng)首先依據(jù)物料的形態(tài)。
（2）物料的各種物理特性
包括密度、堆密度、粒徑分布、熱容以及物料的粘附性能等。粘附性能的高低，對(duì)進(jìn)出料和某些形式的干燥機(jī)的工作有很大的影響，粘附嚴(yán)重時(shí)干燥過(guò)程無(wú)法進(jìn)行。
（3）物料在干燥過(guò)程中的特性
包括受熱的熱敏性，有些物料在受熱后會(huì)變色和分解變質(zhì)。另外，干燥過(guò)程中物料的收縮將使成型制品開(kāi)裂或變形，從而使產(chǎn)品品質(zhì)降低甚至報(bào)廢。
（4）物料與水分結(jié)合的狀態(tài)
它決定了干燥的難易程度、能量消耗水平和在干燥機(jī)內(nèi)所需停留時(shí)間的長(zhǎng)短，這與選型有很大的關(guān)系。例如，對(duì)難干燥的物料主要是給予較長(zhǎng)的停留時(shí)間，而不是強(qiáng)化干燥的外部條件。
2、 對(duì)干燥產(chǎn)品的要求
（1） 對(duì)干燥產(chǎn)品形態(tài)的要求
在某些情況下這一點(diǎn)顯得特別重要。如在食品干燥中，對(duì)產(chǎn)品幾何形狀的要求是能否使產(chǎn)品含水率達(dá)到干燥要求的關(guān)鍵。再如象洗衣粉、染料等為利于速溶并避免粉塵飛揚(yáng)，選擇干燥機(jī)時(shí)必須應(yīng)用噴霧造粒裝置。
（2） 對(duì)干燥均勻性的要求
（3） 對(duì)產(chǎn)品的衛(wèi)生的要求
（4） 對(duì)產(chǎn)品的一些特殊要求
如對(duì)咖啡、香菇、蔬菜等物料的干燥，要求產(chǎn)品能保持其*的香味，故不能采用高風(fēng)溫的快速干燥。
3、 濕物料含水量的波動(dòng)情況及干燥前的脫水
進(jìn)入干燥機(jī)的物料含水率應(yīng)盡可能避免較大的波動(dòng)，若含水量變大，將使干燥機(jī)產(chǎn)量下降或干燥產(chǎn)品達(dá)不到含水率要求，若含水率變小，則出口排氣溫度上升，產(chǎn)品過(guò)度干燥，不單會(huì)使干燥機(jī)熱效率下降，有時(shí)還會(huì)使產(chǎn)品溫度上升，從而影響產(chǎn)品質(zhì)量。
對(duì)于高濕物料（含水率60％以上），在干燥前應(yīng)盡可能應(yīng)用機(jī)械脫水（壓濾、離心脫水等）給予預(yù)脫水。機(jī)械脫水的設(shè)備費(fèi)用雖較高，但其操作費(fèi)用之低廉是熱風(fēng)干燥無(wú)法相比的。
